INGREDIENTES:
- ½ kilo de mollejas
- 200 c.c. de leche entera
- 1 c. de estragón seco
- sal parrillera, pimienta, nuez moscada
- limón
PREPARACIÓN:
elegir unas buenas mollejas y quitarles la grasa y las telillas. Cortarlas en rodajas de 2,5 cm. Colocarlas en un bol con la leche, el estragón, una pizca de nuez moscada y pimienta a gusto. Revolverlas bien, tapar y llevar a la heladera durante 3hs aproximadamente para que se marinen bien. Escurrir, secar y salar. Cocinarlas a fuego vivo en una plancha aceitada o en la parrilla. Buscar un dorado pleno de ambos lados. Servir acompañadas de limón.
