Ingredientes:
- ½ KILO DE MOLLEJAS
- 200 C.C. DE LECHE ENTERA
- 1 C. DE ESTRAGON SECO
- SAL PARRILLERA, PIMIENTA, NUEZ MOSCADA
- LIMÓN
Preparación:
Elegir unas buenas mollejas y quitarles la grasa y las tetillas. Cortarlas en rodajas de 2,5 cm. Colocarlas en un bol junto a la leche, el estragón, una pizca de nuez moscada y pimienta a gusto. Revolverlas bien, tapar y llevar a la heladera durante 3 horas aproximadamente para que se marinen bien. Escurrir, secar y salar. Cocinarlas a fuego vivo en una plancha aceitada o en la parrilla. Buscar un dorado pleno de ambos lados.
