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viernes, noviembre 1, 2024
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LAS RECETAS DEL CHEFF – «CAUSA LIMEÑA»

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CAUSA LIMEÑA, plato típico del Perú

Ingredientes:  (para 4 porciones)

  • 1 kg. de papas
  • 1 Limón
  • Sal
  • 1 lata de atún
  • 1 Cebolla morada
  • 100 gramos de mayonesa
  • 1 palta
  • 1 Huevo duro
  • 1 yema de huevo
  • Aceitunas
  • 100 gramos de lechuga
  • Granos de choclo

Para la pasta de ají:

  •  Cocinar el pimiento amarillo, envuelto con papel aluminio y dientes de ajo, levarlo al horno
  • 100 ml de aceite
  • 1 diente de ajo
  • Sal, pimienta

Preparación:

Pasta de ají: pelar y quitarles las semillas a los ajíes amarillos, procesarlos junto a un diente de ajo y aceite para formar una emulsión. reservar.

Ahora, vamos a cocinar la causa limeña. Ponemos a cocer las papas  en una olla con abundante agua y sal. Cuando se ablandan, las pasamos por un pasapurés. Dejamos que se enfríe el puré de papas  y lo aderezamos con sal, 6 cucharadas de pasta de ají, una yema de huevo y el jugo de medio limón. Mezclamos bien y reservamos.

Por otro lado, cortamos la cebolla morada  en pluma  y,  en un bol, la mezclamos con el atún, la mayonesa, y un chorrito de zumo de limón

En un molde, colocamos la mitad del puré de papas  formando una capa. Añadimos una segunda capa de la mezcla de atún y una tercera de palta  en rodajas y granos de choclo. Terminamos con una capa de puré de papas.

Decoramos con mayonesa, huevo duro y aceitunas.

Emplatamos, cortando en porciones individuales, y colocándolas sobre una hoja de lechuga.

 

Por el Cheff JORGE SCATOLÓN

PALABRAS NUEVAS

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            Pareciera ser que a la hora de hablar y de escribir está todo permitido. Y no es así. Una cosa es la oralidad, donde de alguna manera, el hablante puede tomarse ciertas licencias a juzgar por las características de la misma: provisoriedad e instantaneidad; pero cuando un idioma se escribe, hay que considerar la permanencia y la planificación. Para aprender a hablar no hay que ir a la escuela; para aprender a escribir, sí.

Algunas palabras consideradas antes mal dichas han ingresado al diccionario. ¿Por qué? Las razones están vinculadas con la lengua coloquial, la que empleamos en la cotidianidad de nuestras vidas y como se ha dado un uso tan acendrado y permanente de las mismas, la RAE entiende que eso es motivo suficiente para incorporarlas; además, claro está, las redes sociales y todo lo asociado con la tecnología –especialmente los jóvenes–, implica un cambio cultural que está alterando significativamente la comunicación humana. Ahora bien, quienes hemos aprendido la forma correcta y a quienes se nos ha taladrado la oreja con la normativa y la gramática del español, nos resistimos a eso. Y el hecho de que estén aceptadas no significa, de ninguna manera, que sean correctas. El uso y abuso de estos términos –la mayoría vulgarismos– hace que la Academia los incorpore, en un intento de inclusión –palabra tan empleada en estos tiempos– que, lejos de mantener el espíritu vivo de la lengua española, lo deteriora y lo empobrece.

Almóndiga, asín, bayonesa, toballa, vedera, crocodilo, vagamundo, otubre y setiembre, son, por ejemplo, palabras últimamente incorporadas. Voy a seguir diciendo y escribiendo albóndiga, así, mayonesa, toalla, vereda, cocodrilo, vagabundo, octubre y septiembre, no solamente porque lo aprendí de esa manera, sino porque hay razones gramaticales, normativas y etimológicas que así lo establecen.

También incorporó: palabro (palabra rara o mal dicha), culamen (alusión a la cola o nalgas), descambiar (deshacer un cambio), abracadabrante (muy sorprendente y desconcertante), friqui o friki (extravagante, raro o excéntrico), cederrón (adaptación castellana del término CD-ROM: disco compacto que utiliza rayos láser para almacenar y leer gran cantidad de información en formato digital), papahuevos (papanatas), ño (diminutivo de señor), papichulo (hombre que, por su atractivo físico es objeto de deseo), conflictuar (provocar un conflicto en algo o en alguien), euroescepticismo (refiere a la desconfianza hacia los proyectos políticos de la Unión Europea) y amigovio (persona que mantiene con otra una relación de menor compromiso formal que un noviazgo).

En algunos casos la lengua se vivifica y se renueva con incorporaciones como tuit (mensaje digital que se envía a través de Twitter) y espanglish (modalidad del habla de algunos grupos hispanos de los Estados Unidos en la que se mezclan elementos léxicos y gramaticales del español y del inglés). Es interesante observar el comportamiento de la Academia en los casos de palabras provenientes de otras lenguas –en su gran mayoría del inglés y de la Informática–: adaptan su grafía a la lengua española. Esto es bienvenido sólo en los casos en los que no haya un término equivalente en la propia lengua.

Vale, asimismo, la aclaración de que la RAE acepta estos vocablos, pero sólo de manera provisoria y transitoria, de tal modo que, si las mismas siguen imponiéndose por el uso, quedarán definitivamente registradas, instaladas y tendrán autoridad semántica en las páginas del diccionario.

No todo lo que acepta la RAE es lógico, pertinente, progresista y necesario; los hablantes de la lengua debemos ofrecer resistencia a los despropósitos que se nos quieren imponer arbitrariamente desde una institución lingüística que debería estar más concentrada en hacer que el español siga siendo la lengua simple, rica, económica, compacta y coherente que ha sido siempre.

POSTURAS ANTE LA ENFERMEDAD

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La enfermedad es una parte de la naturaleza humana, porque todos somos enfermos o ex enfermos o aspirantes a enfermos. Y lo asombroso es que de niños nos enseñan todas las reglas de matemáticas que nunca usaremos y jamás nos dicen una palabra sobre esta asignatura que antes o después todos usaremos.

El padre José Luis Martín Descalzo afirma que, ante la enfermedad, existen en general cuatro posturas:

  • La rebeldía con nervios: el enfermo reacciona como un niño rebelde. Multiplica su tensión interior.
  • Derrumbamiento con amargura: ante la enfermedad se entrega. Ve a ésta como un monstruo al que no vencerá jamás.
  • La resignación. Es positiva, pero no es una postura que despierte las energías vitales del alma.
  • La esperanza activa, ardiente. Comienza con la aceptación serena de la enfermedad como parte de la vida, que tiene la posibilidad de despertar otras fuerzas del alma con las que ni contábamos. No se resigna ni se derrumba y despierta el alma dormida.

Como vemos, se puede tomar la enfermedad con una postura negativa o positiva. El negativo, plantea ala enfermedad ante sí como un enemigo que debe vencer. En cambio, el positivo, asume la enfermedad y la coloca dentro de sí, como una prueba, una dificultad que debe vencer, pero de la cual puede obtener también algunos beneficios.

El miedo a la enfermedad nos paraliza. Y lo mismo que un nadador agarrotado, con los músculos crispados y tensos, que no aprenderá a nadar hasta que se relaje y consiga unos movimientos flexibles, así el enfermo perderá buena parte de sus energías para combatir la enfermedad, sino logra relajar su espíritu y superar esa crispación espiritual que produce el miedo o la rebeldía ingenua frente a la enfermedad.

Pobre del enfermo que no descubra que tiene en sus manos, por lo menos, la mitad de su curación o, si ésta fuera imposible, la forma de llevar su enfermedad lo más vitalmente posible. La alegría interior reflejada en un rostro sonriente es la mejor terapia, como se pudo observar en muchos enfermos que se han curad

 

Por JORGE NARDI

16 DE MARZO

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1812 – La Junta da a José de San Martín instrucciones de crear el Regimiento de Granaderos a Caballo
1812 – Se inaugura la Biblioteca Pública de Buenos Aires, más tarde transformada en Biblioteca Nacional, a instancias de Mariano Moreno
1948 – Nace el director técnico futbolístico Carlos Salvador Bilardo, que dirigiría al equipo campeón de la Copa del Mundo 1986
1976 – En un marco de extrema tensión política, el dirigente radical Ricardo Balbín afirma el compromiso de la Unión Cívica Radical con la democracia sosteniendo en un discurso televisado que no obstante la fragilidad del gobierno de María Estela Martínez de Perón, «todos los incurables tienen cura aún cinco minutos antes de la muerte».

OTRO ACCIDENTE FATAL EN RUTA 33

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Alrededor de las 3 de la madrugada de este sábado, un accidente trágico vuelvió a enlutar a nuestra región. Sucedió en la Ruta Nacional N° 33, que vuelve a cobrarse una víctima fatal. Específicamente en el Km. 750, en la curva que en dirección Casilda-Pujato se continúa casi inmediatamente a unos 350 metros de lo que fuera la Estación de Peaje, hoy desmantelada.

Los vehículos involucrados fueron dos camines y una motocicleta, resultando fallecido el conductor del vehículo menor, un hombre de alrededor de 40 años residente en la localidad de Pujato.

La dinámica y causas del accidente están siendo investigadas. En el lugar del lamentable episodio trabajaron los Cuerpos Activos de Bomberos Voluntarios de Casilda y Pujato además del personal policial de URV. También se hizo presente el Servicio Integral de Emergencias (SIES).

 

(Fotografía: imagen ilustrativa)

 

 

FALLO HISTÓRICO ORDENA LA REPARACIÓN URGENTE DE LA 9

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La intendenta Stella Clérici, junto a la Presidente del Concejo Municipal Carina Mozzoni, anunció que el Juez de 1º Instancia Dr. Cuello Murúa ordenó a la Dirección Nacional de Vialidad, que en un plazo máximo de siete días inicie los trabajos de señalización y reparación del tramo urbano de la Ruta Nº 9.

La medida cautelar ordena a la DNV adoptar en los próximo siete días “las medidas de seguridad básicas y elementales, en cuanto a reparaciones mínimas y señalización del estado de la traza entre los km 367 y 388, de manera de garantizar las condiciones de transitabilidad”. En tanto, insta al organismo para que en tres meses presente el proyecto de reconstrucción de la traza.

“De acuerdo a lo dispuesto los trabajos deberán consistir en la reparación urgente de pozos, grietas, ahuellamientos, deformaciones de calzada y descalce de banquinas”, explicó Clérici y agregó “oportunamente propiciamos la presentación de un amparo con informes técnicos, acompañamiento de instituciones junto a la adhesión de las localidades. Cañada y la región aportan mucho y merecen que esos recursos vuelvan en obras tan necesarias como esta, por eso vamos a continuar en alerta hasta ver efectivamente reconstruida la ruta 9”.

15 DE MARZO

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15 DE MARZO,  DÍA MUNDIAL DE LOS DERECHOS DEL CONSUMIDOR.

El Día Mundial de los Derechos del Consumidor es una ocasión anual de celebración para el movimiento de consumidores a nivel mundial. Es una jornada para promover los derechos fundamentales de todos los consumidores, para exigir que sus derechos sean respetados y protegidos, y para protestar contra los abusos del mercado y las injusticias sociales que los socavan.
El Día Mundial de los Derechos del Consumidor fue celebrado por primera vez el 15 de marzo de 1983, y desde entonces ha sido una ocasión importante para la movilización de la ciudadanía por sus derechos.
En todo el mundo las organizaciones de consumidores utilizan los materiales producidos por Consumers International para propiciar iniciativas locales y lograr la cobertura de los medios de comunicación para su trabajo.

 

UN DÍA COMO HOY:

1882 – Se inaugura en Buenos Aires la primera Exposición Continental
1961 – Inauguración de la base Matienzo, sobre el nunatak Larsen, en la Antártida Argentina
1962 – Quino publica la primera historieta en que aparece Mafalda
1979 – Fallece el periodista y literato Bernardo Verbitsky
1981 – Fallece el sacerdote católico Leonardo Castellani
1994 – Con la inauguración de dos esclusas sobre el río Tiete, comienza a tomar forma el proyecto de la hidrovía del Mercosur
1995 – En un accidente de helicóptero y en circunstancias sospechosas, pierden la vida Carlos Menem, hijo del presidente Carlos Saúl Menem, y su acompañante Silvio Oltra

AVANZA A BUEN RITMO LA CONSTRUCCIÓN DE LA NUEVA SALA DE MATERNIDAD Y OBSTETRICIA EN EL HOSPITAL SAN CARLOS

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La obra fue adjudicada a la empresa Bordo Construcciones a comienzos del año pasado y  a mediados del mes de julio empezó la construcción. La fecha estimada de inauguración es el 30 de marzo.

“Estamos recorriendo las obras en su última etapa de ejecución. Es un sueño para nosotros que se está concretando; estamos recuperando un área vital de salud para Casilda y la región que veníamos solicitando desde hace tiempo”, informó el legislador Rosconi.

La intervención total es de 1226m2 cubiertos, que incluye 4 salas de maternidad con dos camas cada una y baños privados, siendo un total de 8 camas, 3 salas de Terapia Parto y Recuperación (TPR) con equipamiento para parto natural, sala de médicos, dormitorios de médicos, salas de informes, office de enfermería, sanitarios personales, sala de espera y sala de residuos. Además, el proyecto contempla realizar mejoras funcionales en los dos quirófanos, nueva sala destinada a grupo electrógeno y nueva sala de gases medicinales con tecnología de primer nivel.

El senador departamental destacó que la obra largamente anhelada encontró rápida respuesta en el Gobernador Miguel Lifschitz. En el año 2016, Rosconi se reúne con el ex ministro de Salud, Miguel González y el Secretario Territorial Jorge Stettler para presentarles la urgente necesidad de construir la sala que venía solicitando desde el año 2013.

Para concretar esta obra, el senador Rosconi la incluyó en la Ley de Financiamiento de Obras Públicas junto a otras nueve obras destinadas a infraestructura en el departamento Caseros.

En los fundamentos de su proyecto, el legislador destaca que “una nueva estructura edilicia acorde permite al equipo médico llevar adelante el control prenatal, el trabajo de parto y su resolución efectuando una atención hospitalaria de calidad”.

Por último, Rosconi pondera y valora la gestión del Gobernador Lifschitz en materia de infraestructura para la provincia con nuevas rutas, obras hídricas, obras de saneamiento, acueductos, repavimentación de rutas y accesos, y muchas obras más.

UNA BUENA: HUBO REUNIÓN EN LA LIGA POR EL TORNEO DE FÚTBOL FEMENINO

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El miércoles se abrió la puerta de la Liga Casildense De Fútbol para darle paso a los directivos de Alumni, Aprendices, Casilda Club y Centenario de San José de la Esquina con motivo de celebrar un nuevo encuentro preparativo.

Las autoridades del Órgano Ejecutivo entregaron las planillas oficiales y los certificados médicos pertinentes que deberán ser completados por cada jugadora de los clubes afiliados al torneo.

La buena noticia llega también con la incorporación a la disciplina de Unión Casildense que en conjunto con el grupo de fútbol de la Municipalidad harán un combinado para participar de la movida.

Por otro lado se espera con ansias la decisión por parte de Unión Deportiva, entidad de Los Molinos que estaría analizando entrar en competencia de manera particular o a medias con Belgrano de Arequito.

El caso Cande fue el puntapié inicial de lo que sólo aparentaba como un fuerte deseo. Hoy la realidad es otra y a la fuerte lucha de las mujeres, se le suma por suerte, una esférica para que puedan también, gritar goles bien fuertes, dentro de la cancha.

SE IMPUSO EL NOMBRE DE JULIO MAIZTEGUI AL CENTRO DE SALUD DE NUEVA ROMA

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La elección del nombre se realizó en noviembre pasado, y participaron 26 instituciones de la ciudad, quienes, a través de una votación, decidieron que el Centro de Salud de Nueva Roma lleve el nombre de “Dr. Julio Maiztegui”.

La imposición del nombre tuvo lugar este viernes, a las 18 horas, en la sede del efector, Hipólito Yrigoyen y Saavedra, y contó con la participación de la Ministro de Salud de la Provincia, Andrea Uboldi; el intendente municipal, Juan José Sarasola; el director del Hospital “San Carlos”, Martín Gasol; familiares del Dr. Maiztegui, entre ellos su hija Mercedes, y autoridades de la Vecinal Nueva Roma, institución que propuso el nombre del médico para el Centro de Salud.

El Dr. Maiztegui fue quien obtuvo excelentes avances en sus investigaciones sobre la Fiebre Hemorrágica Argentina, y logró demostrar que la mortalidad del 30% de los pacientes que presentaban la enfermedad se reducía solo al 3% si esos pacientes eran tratados con plasma de personas ya enfermas antes del octavo día de haber contraído el mal.

Años más tarde, sus investigaciones dieron como resultado la vacuna Candid1, que previene en un 95% el contraer la enfermedad.

La Vecinal Nueva Roma ha colaborado, junto al Hospital “San Carlos”, en el proceso de prueba de la vacuna, y luego, una vez aprobada, ha sido una de las sedes de las campañas de vacunación para prevenir la enfermedad.

EL CENTRO DE SALUD

Fue inaugurado los últimos días de noviembre de 2011 por el entonces gobernador de Santa Fe, Hermes Binner, y se trató del Centro de Salud Nº 51, de los 80 que había comprometido el gobierno provincial.

Cuenta con seis consultorios médicos y uno odontológico, dependencias para tareas administrativas, enfermería y farmacia, así como oficina de personal, patio de servicio y un salón de usos múltiples.

EL DR. JULIO MAIZTEGUI

Nació el 25 de agosto de 1931, en la ciudad de Bahía Blanca, Provincia de Buenos Aires. En 1957 se graduó como médico en la Universidad de Buenos Aires. Al año siguiente comenzó una especialización en Clínica Médica y en Enfermedades Infecciosas en el Hospital de Boston para, en 1964, obtener el Master en Salud Pública en la Universidad de Harvard.

En 1965 retorna a Argentina para trabajar en el CEMIC (Centro de Educación Médica e Investigaciones Clínicas) y con el apoyo de la Fundación Emilio Ocampo, inicia sus trabajos en Pergamino. Entre 1968 y 1969 obtuvo el Master en Epidemiología, en la Escuela de Medicina Tropical de la Universidad de Londres.

Producto de su trabajo, en 1978, se creó el Instituto Nacional de Virosis Hemorrágicas, hoy Instituto Nacional de Enfermedades Virales Humanas «Dr. Julio I. Maiztegui» (INEVH), organismo que dirigió desde su creación hasta su muerte.

El día 29 de agosto de 1993, a los 62 años, la muerte lo sorprendió sin haber concretado todos sus objetivos, pero si pudiendo ver en acción la vacuna Candid 1 contra la FHA.